V. umfasst den Handel mit Gross- (Rindvieh) und Kleinvieh (Schweine, Schafe, Ziegen) sowie mit Pferden, Maultieren, Mauleseln, Eseln und Geflügel. Er spielt sich zwischen Bauern und Verbrauchern ab, in der Regel über die Vermittlung spezialisierter Händler und Metzger (Metzgerei), aber auch zwischen produzierenden Verkäufern und an Aufzucht, Milchwirtschaft, Mast, Arbeitsleistung oder Wolle interessierten Käufern (Agrarmarkt).
1 - Mittelalter