Historisches Lexikon der Schweiz (HLS) Dictionnaire historique de la Suisse (DHS) Dizionario storico della Svizzera (DSS)

Literatur
– R. Weiss, Volkskunde der Schweiz, 1946 (31984), 128-133
– W. Meyer, Hirsebrei und Hellebarde, 1985, 197-199, 274-276
– M.R. Schärer, «Ernährung und Essgewohnheiten», in Hb. der schweiz. Volkskultur 1, hg. von P. Hugger, 1992, 253-288
– A. Wirz, Die Moral auf dem Teller, 1993, 19-43
LexMA 8, 806-811
HRG 5, 255-257, 361-363
Gesellschaft und Ernährung um 1000, hg. von D. Rippmann, B. Neumeister-Taroni, 2000
– A. Morel, Der gedeckte Tisch, 2001
Fünfter Schweiz. Ernährungsbericht, 2005