Weizen

Der Weizen (Triticum) ist ein Ährengras, botanisch eine Gattung der Süssgräser. Er gehört heute – mit Reis und Mais – zu den drei wichtigsten Weltwirtschaftspflanzen unter den Getreiden. Der unbespelzte Nacktweizen (Triticum aestivum) ist im schweizerischen Raum im Neolithikum archäologisch nachweisbar. Im Mittelalter und in der frühen Neuzeit war er in der Westschweiz, in Teilen des bernischen Seelands und im südlichen Tessin das wichtigste Brot- und Handelsgetreide, in Anlehnung an Anbautraditionen der Nachbarn Frankreich, Savoyen und Oberitalien. Er wurde primär als Wintergetreide, aber auch als Sommerfrucht angebaut. Weizen stellt höhere Ansprüche an die Bodenqualität und ist weniger resistent gegen Nässe und Kälte als der bespelzte Dinkel, der in der Deutschschweiz jahrhundertelang das dominierende Brotgetreide war. Im 19. Jahrhundert wurde der Dinkel auch dort allmählich vom Weizen verdrängt. Dieser entwickelte sich im 20. Jahrhundert dank resistenteren und qualitativ ständig verbesserten Weizenzüchtungen (v.a. Probus und Arina) rasch zum Hauptgetreide der ganzen Schweiz, in der nur Weich-, aber kein Hartweizen produziert wird. Der Flächenanteil von Weizen am schweizerischen Getreidebau betrug um 1885 26%, 1911-1920 35%, 1931-1940 56%, 1961-1970 58%, 1971-1980 49%, 1985 50% und 2004 53%. Beim Brotgetreide stieg der Flächenanteil von 85% (1971-1980) sogar auf 95% 2004 bei immer höheren Hektarerträgen (1951-1960 30 q; 1971-1980 43 q; 1990-2004 55-63 q).