AlfredOulevay

15.7.1868 à Bavois, 26.8.1927 à Pompaples, prot., de Bavois. Fils de Jean-Henri, agriculteur, et de Jenny Laurent. 1894 Jeanne Louise Coeytaux, fille de Charles Jean Louis. Voyageur de commerce, O. fonda en 1899 à Morges Oulevay et Béguin pour la vente de biscuits et gaufrettes sous la marque Helvetia, puis, en 1900, Alfred Oulevay, dont la production s'intensifia et se diversifia rapidement. De 50 t par an en 1901, elle passa à une t par jour en 1914 (avec quarante ouvriers). L'entreprise, reprise à la mort d'O. par son fils, devint la première biscuiterie de Suisse après la guerre. Transformée en SA en 1950, partie d'Interbiscuit-Holding, créée en 1972 avec le concurrent Wernli, Oulevay arrêta sa production en 1992 et la marque disparut en 1998.