Organisation regroupant des exportateurs de fromage, des producteurs laitiers, des fromagers et des consommateurs suisses, créée au début de la Première Guerre mondiale (1914), à la demande de la Confédération. L'Union suisse du commerce de fromage reçut le monopole des exportations de fromage et déterminait son prix de vente à l'étranger et en Suisse (aussi pour le lait); elle devait en contrepartie assurer un approvisionnement en fromage suffisant pour la population suisse. Après la guerre, les prix imposés et le monopole des exportations firent place à des accords contractuels entre paysans, fromagers et exportateurs. Durant la crise économique mondiale, l'Union contribua à prévenir l'effondrement de l'économie laitière. On lui confia à nouveau l'approvisionnement en fromage pendant la Deuxième Guerre mondiale. Après 1945, l'Union fut chargée d'exporter avec la plus forte valeur ajoutée possible les excédents de lait du marché intérieur, entretenant à cet effet des agences de publicité dans le monde entier. Elle fut dissoute en 1999.