15.12.1831 à Neuchâtel, 11.11.1890, à Lausanne, protestant, de Neuchâtel. Colon, viticulteur et politicien local dans le Victoria, en Australie, consul honoraire de Suisse à Melbourne.
Guillaume de Pury était le fils du baron Edouard Charles Alexandre de Pury, officier de carrière et conseiller de la ville de Neuchâtel, et de Julie née de Sandoz-Travers, descendante d'une famille noble qui posséda la seigneurie de Travers jusqu'en 1827. Grâce au soutien financier de sa famille, il étudia l’anglais et l’agronomie à Londres en 1851. L’année suivante, Pury émigra dans la colonie britannique du Victoria, où il put compter sur l'aide de Charles Joseph La Trobe, beau-frère de la première femme de son père. La nomination de La Trobe au poste de premier lieutenant-gouverneur du Victoria en 1851 avait incité de nombreux viticulteurs de Neuchâtel à émigrer (émigration) en Australie (colonialisme).
Avec son ami Hubert de Castella, Pury travailla d'abord dans l'élevage de bétail sur le domaine de Yering (Yarra Valley), appartenant au frère d'Hubert, Paul de Castella, qui avait émigré en 1849. Le frère cadet de Guillaume, Samuel de Pury, les rejoignit en 1855. A partir de la fin des années 1850, ils se tournèrent vers la viticulture, fondant notamment les domaines viticoles de Cooring Yering (Samuel de Pury, 1860), Saint Hubert (Hubert de Castella, 1862) et Yeringberg (Guillaume de Pury, 1863). Ils contribuèrent fortement au développement de la culture de la vigne au Victoria et le vignoble de Yeringberg, près de Lilydale, produisit une série de vins primés. En 1869, Guillaume de Pury épousa à Melbourne Adelaide Augusta Ibbotson, de Geelong, fille aînée de Charles Ibbotson, marchand de laine et politicien local, et de Mary Anne née Dickens. Le couple eut deux fils.
Pury entretenait de bonnes relations avec les Yarra Yarra, autochtones du peuple Wurundjeri, propriétaires ancestraux des terres de la région. Occupés à partir de 1863 dans l'agriculture et l'artisanat au sein de la réserve aborigène voisine de Coranderrk, ceux-ci travaillaient parfois à Yeringberg. La famille de Pury avait tissé un lien particulièrement étroit avec William Barak, le dernier chef de la tribu. En 1865, Pury participa à la cérémonie de mariage chrétien de Barak et de sa deuxième épouse Annie. Barak se rendait souvent à Yeringberg, où il initia les deux fils Pury au mode de vie traditionnel de son peuple. En retour, il prenait part aux leçons d'art privées du fils cadet, Montague Edouard Victor de Pury. Les peintures de Barak représentent la vie traditionnelle des communautés aborigènes, mais aussi son environnement contemporain, comme le vignoble de Cooring Yering. Son amitié pour les Pury fut indéfectible et il leur fit don de plusieurs de ses œuvres, dont certaines furent ramenées à Neuchâtel.
Pury fut nommé consul honoraire de Suisse (consulats) à Melbourne en 1875 et premier président de la Swiss Society of Victoria, société d’utilité publique fondée en 1879. Juge de paix, membre du Upper Yarra District Roads Board, il fut membre pendant 21 ans, dont neuf en tant que président, du conseil du comté (shire) de Lillydale créé en 1872. En 1881, il participa à une enquête parlementaire sur l'état de la réserve aborigène de Coranderrk, autrefois prospère sur le plan économique. Sous l’égide de William Barak, les communautés aborigènes s’étaient plaintes de la menace de dissolution de la réserve et du licenciement, par des colons influents de la région, de l'administrateur qui leur était favorable. La situation s'améliora ensuite légèrement, mais l’entrée en vigueur du Half-Caste Act en 1886 entraîna le déclin économique de Coranderrk et sa fermeture en 1924 (racisme). Après le décès de Pury en 1890 lors d'un séjour en Suisse, son fils aîné George Alphonse de Pury reprit le domaine de Yeringberg.