Famiglia originaria di Novalles, dove la sua presenza è attestata dal primo terzo del XVI secolo, stabilitasi dalla fine del XVII secolo a Ginevra, dove era ancora presente all'inizio del XXI secolo. David Cherbuliez, carpentiere, venne accolto come habitant nel 1698, mentre suo fratello Jonas, fonditore, nel 1704. L'abiatico di David, François Cherbuliez, montatore di casse di orologio, natif, divenne cittadino nel 1790; Abraham Cherbuliez, il figlio di François, di professione libraio, sposò nel 1791 la figlia di Isaac Cornuaud, pubblicista. Da quel momento i Cherbuliez, che fino al XVIII secolo erano artigiani, compirono studi e si affermarono nel campo delle lettere, della giurisprudenza, delle scienze e delle arti. Si distinsero in particolare il libraio-editore Joël Cherbuliez, gli scrittori Marie Tourte-Cherbuliez e Victor Cherbuliez, Antoine-Elisée Cherbuliez, giurista, notaio e musicista, nonché vari professori di letteratura greca e latina, diritto, chimica, matematica ed economia come Antoine-Elisée Cherbuliez ed Emile Cherbuliez. Esponenti della famiglia fecero inoltre parte del Gran Consiglio ginevrino e del consiglio comunale della città.
