Nicolas Théodore deSaussure

14.10.1767 Ginevra, 18.4.1845 Ginevra, rif., di Ginevra. Figlio di Horace Bénédict (->). Fratello di Albertine Necker. Cognato di Jacques Necker (1757-1825). ​(1796) Renée Fabri, figlia di Pierre, segr. di giustizia. Studiò all'Acc. di Ginevra (1782-86) e con suo padre, che affiancò nei suoi esperimenti. Allo scoppio della rivoluzione ginevrina si recò in Inghilterra per completare la propria formazione in chimica (1793-94), poi studiò i processi nutrizionali delle piante. Due articoli sulla formazione dell'acido carbonico nei tessuti vegetali (1797) e sul ruolo dei minerali e dei sali ricavati dal suolo (1800) gli valsero, insieme alle sue Recherches chimiques sur la végétation (1804), il riconoscimento come uno dei fondatori della chimica vegetale. Professore onorario di mineralogia e geologia all'Acc. di Ginevra (1802-35), non coltivò l'insegnamento, privilegiando le ricerche sulla composizione dell'alcol e l'anidride carbonica e in seguito sui processi biochimici (dal 1808), ricerche che sfociarono in numerose pubblicazioni sull'amido (1814 e 1819), la maturazione della frutta e dei fiori (1821 e 1822) e la germinazione del frumento (1833). Stabilì inoltre un confronto tra la germinazione e la fermentazione (1833). Il suo saggio sulla fermentazione alcolica (1841) godette di ampia considerazione da parte di Louis Pasteur. Membro delle principali acc. e soc. scientifiche europee, S. divenne un'autorità mondiale nell'ambito della chimica organica, malgrado fosse naturalista di formazione.